Weizengluten

Gluten findet aufgrund seiner ernährungsspezifischen und technischen Eigenschaften vor allem Verwendung in der Lebensmittelherstellung und in speziellen Futtermitteln, wie z. B. für Aquakulturen und in der Heimtierfütterung. Unsere Kunden schätzen den hohen Proteingehalt (> 80 %) sowie die besondere Proteinqualität und die viskoelastischen Eigenschaften dieses nach dem FSSC22000 (Food Safety Service Certification 22000) zertifizierten Produkts.

Im Lebensmittelsektor wird Gluten insbesondere zur Verbesserung von Backwaren und als Bindemittel eingesetzt.

Bei der Vermahlung des Getreides in der Ethanolanlage im belgischen Wanze wird Weizengluten abgetrennt und getrocknet. Pro Jahr können dort über 60.000 Tonnen Gluten gewonnen werden. Der Vertrieb erfolgt über BENEO, einer Tochtergesellschaft der Südzucker AG, unter dem Markennamen BeneoPro VWG. 

Im belgischen Wanze wird auf Basis von Gluten auch die Fleischalternative BeneoPro W-Tex hergestellt. Das texturierte Weizenprotein kommt der weltweit wachsenden Nachfrage nach pflanzenbasierten Proteinen nach und ersetzt Fleisch, z. B. in Burgern, Nuggets oder Bolognese-Saucen.